Orë piku do të thotë presion i lartë mbi ekipin
Në orët me ngarkesë të lartë, edhe një vonesë e vogël përkthehet në varg vonesash. Kjo prek kuzhinën, stafin e sallës dhe pagesën në arkë.
Zgjidhja nuk është të punohet më shpejt në mënyrë kaotike, por të punohet me rregulla të qarta dhe hapa të standardizuar.
Model i thjeshtë organizimi
Një model praktik është ndarja e qartë e roleve në turn dhe një radhë e kuptueshme veprimesh për porositë.
- Regjistrim i porosisë në moment dhe pa vonesë.
- Konfirmim i shpejtë para dhenies në prodhim.
- Kontroll i statusit të tavolinës para mbylljes.
- Mbyllje e qartë dhe dorëzim pa paqartësi.
Si të ulni gabimet në komunikim
Gabimet me të shpeshta vijnë nga komunikimi jo i qartë në moment ngarkesë. Sistemimi i porosive me kategori dhe emërtime të qarta ul këtë rrezik.
Kur secili në ekip di ku ndodhet porosia dhe çfarë statusi ka, koha e shërbimit përmirësohet ndjeshëm.
Matni përmirësimin me tregues të thjeshtë
Nuk mjafton ndjesia se puna po ecen mirë. Matni kohën e shërbimit, numrin e korrigjimeve dhe kohën e mbylljes ditore.
Keta tregues japin një panorame reale dhe ju ndihmojnë të optimizoni turn pas turni.
Pyetje të shpeshta
Cili është shkaku më i shpeshtë i vonesave?
Mungesa e një rrjedhë të qartë për porositë dhe mungesa e roleve të qarta në orë piku.
A ndihmon një rregull i vetëm për të gjitha turnet?
Po. Standardizimi i proceseve e bën ekipin me të qëndrueshëm dhe më pak të varur nga improvizimi.
Si e di nëse jam përmirësuar?
Shikoni uljen e kohës së shërbimit dhe uljen e gabimeve në porosi në krahasim me javën e mëparshme.
Çfarë përfitoni me easyBar
Përveç menaxhimit të përditshëm, easyBar përfshin menu digjitale falas dhe funksione shtesë që ndihmojnë biznesin të rritet pa kompleksitet.
- Menu digjitale falas për biznesin tuaj.
- Njoftime dhe monitorim në kohë reale.
- Customer display për transparencë me klientin.
- Pikët e klientit për klientët besnikë.
- Kartela klientit/furnitorit për menaxhim të strukturuar.
- Bundles për oferta dhe kombinime produktesh.
- Pa limite për artikuj, klientë dhe furnitorë.
Kërkime të lidhura
Artikuj të ngjashëm
Program bar kafe: si ta zgjidhni për biznesin tuaj në Shqipëri
Një udhëzues praktik për pronarët e lokaleve që kërkojnë program bar kafe, me kriteret kryesore për të marrë vendim të sigurt.
Lexo më shumëProgram restoranti: çfarë duhet të këtë për menaxhim porosish pa kaos
Si të vlerësoni një program restoranti nga këndvështrimi praktik: rrjedha e porosive, sinkronizimi i ekipit dhe kontrolli ditor.
Lexo më shumëProgram fast food: shpejtësi në arkë dhe kontroll në orë piku
Fast food kërkon ritëm të lartë. Ky artikull shpjegon kriteret praktikë për një program fast food që mban shërbimin të shpejtë.
Lexo më shumë