Për të nisur
KDS është i dobishëm kur kuzhina humbet kohë duke sqaruar porositë dhe statuset. Para instalimit, përcaktoni kush e pranon porosinë, kush e shënon gati dhe si i komunikohen sallës ndryshimet.
Problemi nuk është vetëm printimi i porosisë
Në shumë restorante, porosia printohet në kuzhinë dhe procesi duket i mbyllur. Në orë piku, problemi real është statusi: kush po e përgatit porosinë, çfarë është vonuar dhe çfarë është gati për sallën.
Kitchen Display System e bën këtë pamje më të qartë. Porositë shfaqen në ekran, statuset përditësohen dhe ekipi ka më pak nevojë të pyesë me zë në çdo hap.
Kur ka kuptim të kaloni në ekran kuzhine
KDS nuk është vetëm për restorante të mëdha. Ai ka kuptim kur kuzhina merr shumë porosi në interval të shkurtër, kur ka ndryshime të shpeshta në porosi ose kur printerat krijojnë më shumë zhurmë sesa qartësi.
- Kur kuzhina humbet kohë duke kërkuar fletë porosish.
- Kur salla pyet shpesh për statusin e porosisë.
- Kur porositë delivery, takeaway dhe tavolina ngatërrohen.
- Kur doni të matni më qartë vonesat në përgatitje.
Çfarë duhet të matni pas vendosjes së KDS
Matni kohën nga hyrja e porosisë deri te statusi gati, numrin e korrigjimeve dhe rastet kur porosia rikthehet për sqarim. Këto tregues tregojnë nëse ekrani po ul konfuzionin.
Nëse ekipi shikon statusin pa ndërprerë punën, përfitimi ndihet sidomos në ditët me volum të lartë.
Si lidhet me porositë online dhe POS
KDS ka më shumë vlerë kur është pjesë e së njëjtës rrjedhë pune me POS-in dhe porositë online. Porosia hyn një herë në sistem dhe pastaj ndiqet nga arka, salla dhe kuzhina pa kopjime manuale.
Provoni një porosi me dy stacione
Shembull praktik: një tavolinë kërkon sallatë dhe dy pjata të ngrohta. Sallata përgatitet më shpejt, ndërsa pjata e dytë ka një ndryshim të konfirmuar nga kamarieri. Në demonstrim, kërkoni të shihni si dallohet ky ndryshim dhe si kuptohet kur është gati e gjithë porosia.
Caktoni një person që koordinon daljen e pjatave. Kalimi i një artikulli në gjendjen gati nuk duhet të krijojë përshtypjen se është përfunduar e gjithë tavolina. Nëse zgjidhja ofron ndarje sipas stacioneve, testojeni me ekipin tuaj përpara se ta përdorni në shërbim.
Kalimi nga letra te ekrani
Nisni në një stacion dhe një turn të qetë. Vendoseni ekranin aty ku shihet pa penguar përgatitjen; kontrolloni madhësinë e shkrimit, ndriçimin dhe mënyrën e prekjes me duar të zëna. Shënoni rastet kur stafi kërkon ende sqarime me zë.
Përcaktoni edhe procedurën për ndërprerje: kush njofton sallën, ku regjistrohen porositë e reja dhe si shmanget përgatitja dy herë pas rikthimit. Krahasoni turne të ngjashme sipas numrit të porosive dhe personave në kuzhinë; një natë e qetë nuk është provë e mjaftueshme për rezultatin.
Lista e kontrollit
- Përcaktoni një përgjegjës për çdo status.
- Provoni shtimin dhe heqjen e një artikulli pas dërgimit.
- Verifikoni shikueshmërinë e ekranit nga stacioni i punës.
- Matni veçmas pritjen, përgatitjen dhe dorëzimin.
- Dokumentoni procedurën e punës kur ekrani nuk është i disponueshëm.
Pyetje të shpeshta
A e zëvendëson KDS printerin termik?
Në shumë raste po, por vendimi varet nga mënyra si punon kuzhina. Disa biznese mund të përdorin ekranin dhe printerin paralelisht gjatë tranzicionit.
A është KDS i dobishëm për fast food?
Po, sidomos kur ka shumë porosi të shpejta dhe ekipi duhet të dallojë qartë çfarë është në pritje, në përgatitje dhe gati.
Cili është treguesi më i rëndësishëm?
Koha e përgatitjes dhe numri i porosive të korrigjuara janë dy tregues të thjeshtë për të matur efektin.
Eksploroni zgjidhjet
Publikuar · Ekipi i easyBar
